Quito · Pichincha
Soda de granadina con perlas de fresa: una postal de Quito
Prepare una soda roja con perlas LiquiPops de fresa, inspirada en Quito. Medidas para un vaso de 16 oz, técnica y cantidades para diez.
Preparar esta bebida
El rojo de la granadina y las perlas de fresa destacan entre el hielo de esta soda. La Plaza San Francisco, en el Centro Histórico de Quito, inspira la primera parada de nuestro recorrido de preparaciones por Ecuador. Llévela a su barra con un vaso transparente, una rodaja de lima y las perlas LiquiPops enteras, listas para explotar al morder.
Nuestra propuesta se prepara con medidor y cuchara. Integre primero el sirope con parte de la soda para repartir el sabor; después añada hielo, complete la bebida y termine con las perlas. Liquimón aporta el toque cítrico que puede ajustar a su gusto. Empiece con un vaso, pruebe el equilibrio y anote las medidas que prefiera: así podrá ofrecer la misma combinación cuando lleguen varios pedidos.
Plaza San Francisco
Una composición ilustrativa inspirada en la plaza y su iglesia en el Centro Histórico de Quito.
Quito Turismo: zonas turísticas de QuitoSoda de granadina y perlas de fresa
| Ingrediente | 1 vaso | 10 vasos |
|---|---|---|
| Sirope Geniality de granadina | 30 ml | 300 ml |
| Base cítrica Liquimón | 15 ml | 150 ml |
| Soda neutra fríaIngrediente que usted aporta. | 200 ml | 2.000 ml |
| Hielo | 100 g | 1.000 g |
| Perlas LiquiPops de fresaPesar escurridas, sin confundir con el peso neto del tarro. | 30 g | 300 g |
| Rodaja de lima para decorar | 1 unidad | 10 unidades |
| Vaso de 16 oz y sorbete ancho | 1 unidad | 10 unidades |
Las cantidades de perlas corresponden al producto escurrido, no al peso total del tarro. Para diez vasos, mida los ingredientes y termine cada bebida al servir.
Así se prepara
- Mida la granadina y Liquimón en el vaso. Use un medidor; el color intenso no indica que ya haya suficiente sabor.
- Añada aproximadamente la mitad de la soda fría y mezcle con dos movimientos suaves, hasta que no quede una capa espesa de sirope en el fondo.
- Agregue el hielo y vierta lentamente el resto de la soda. Deje espacio para el topping y para colocar la tapa, si la utiliza.
- Escurra y pese las perlas. Añádalas al final, sin triturarlas, y entregue con sorbete ancho. La capacidad del vaso incluye hielo y topping; no son 16 oz de líquido. Termine con la decoración indicada, preparada con fruta lavada y un utensilio limpio.
Cómo conservar el gas al preparar
El error habitual es remover con fuerza después de llenar el vaso. Para evitarlo, disuelva primero el sirope con parte de la soda y complete después del hielo. Use la soda fría y termine cada vaso cerca del momento de entrega. Una cuchara coctelera ayuda a integrar la base con movimientos suaves, sin batir ni formar una espuma que rebose el borde.
Ajuste de sabor sin perder la receta
Pruebe primero la base líquida. Si la prefiere menos dulce, ensaye 25 ml de granadina en el siguiente vaso y registre el cambio. Si la acidez domina, pruebe con 10 ml de Liquimón. Cambie una medida cada vez: así sabrá qué produjo el resultado. También puede sustituir las perlas de fresa por cereza según su preferencia y la disponibilidad vigente.
Prepare diez vasos con la misma medida
Para diez porciones de la receta base necesita 300 ml de granadina, 150 ml de Liquimón, 2 litros de soda, 1 kg de hielo y 300 g de perlas escurridas. Deje la soda, el hielo y las perlas para el momento del servicio. A 30 ml por vaso, 1000 ml de sirope permiten 33 medidas completas y dejan 10 ml; esto no calcula la cantidad de tarros de perlas ni incluye mermas. Prepare también 10 rodajas de lima para decorar.
Los detalles que hacen la diferencia
- Mida el sirope antes de añadir hielo.
- Las perlas se añaden enteras al final.
- Cambie una medida cada vez al ajustar dulzor o acidez.
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