Salinas · Santa Elena
Soda azul de curazao y perlas de lychee inspirada en Salinas
Una soda azul con sirope Geniality, Liquimón y perlas LiquiPops de lychee, inspirada en Salinas. Receta de 16 oz y medidas para diez vasos.
Preparar esta bebida
El azul de la soda, el hielo transparente y una rueda de lima toman como inspiración el mar junto al malecón de Salinas. Para esta parada en Santa Elena elegimos sirope Geniality de curazao y perlas LiquiPops de lychee: una combinación que deja ver las burbujas y el topping en un vaso transparente.
La receta se prepara directamente en el vaso y se sirve sin alcohol. Liquimón aporta la acidez y el sirope se integra con una parte de la soda antes de añadir el hielo. Termine con las perlas claras y la lima. El detalle que hace repetible esta preparación es medir el sabor desde el principio, en lugar de seguir añadiendo sirope hasta lograr un azul más intenso.
Malecón y playa de San Lorenzo
El mar y el malecón de Salinas, en Santa Elena, inspiran la escena de esta soda azul.
GAD Municipal de Salinas: turismo y atractivosSoda azul de curazao con perlas de lychee
| Ingrediente | 1 vaso | 10 vasos |
|---|---|---|
| Sirope Geniality de curazao | 30 ml | 300 ml |
| Base cítrica Liquimón | 15 ml | 150 ml |
| Soda neutra fríaIngrediente que usted aporta. | 200 ml | 2.000 ml |
| Hielo | 100 g | 1.000 g |
| Perlas LiquiPops de lycheePerlas de aproximadamente 7 mm; pesar escurridas. | 30 g | 300 g |
| Rueda de lima para decorar | 1 unidad | 10 unidades |
| Vaso de 16 oz y sorbete ancho | 1 unidad | 10 unidades |
Las cantidades de perlas corresponden al producto escurrido, no al peso total del tarro. Para diez vasos, mida los ingredientes y termine cada bebida al servir.
Así se prepara
- Mida 30 ml de sirope Geniality de curazao y 15 ml de Liquimón en el vaso. Use un medidor para conservar la misma proporción entre servicios.
- Vierta aproximadamente la mitad de la soda fría y mezcle suavemente hasta integrar el sirope. Evite batir o agitar en una coctelera.
- Añada 100 g de hielo y complete con la soda restante. Deje espacio para el topping y la tapa, si la utiliza.
- Añada 30 g de perlas de lychee escurridas al final. Decore con una rueda de lima preparada con fruta lavada y utensilio limpio; sirva con sorbete ancho.
Busque el sabor antes que un azul más oscuro
El sirope aporta color y dulzor al mismo tiempo. Añadir más para intensificar la apariencia también cambia la receta. Prepare primero la medida de 30 ml y pruebe la base. Un vaso transparente y la mezcla uniforme permiten apreciar el azul sin aumentar la dosis. Reserve la rueda de lima para el final; si decide exprimirla en la bebida, vuelva a probar la acidez antes de fijar esa variante.
Una prueba para ajustar dulzor y acidez
Si desea menos dulzor, ensaye 25 ml de sirope conservando el resto de las cantidades. Si la acidez resulta demasiado marcada, pruebe después con 10 ml de Liquimón en lugar de 15 ml. Haga los cambios en vasos separados para comparar. Las perlas de lychee se mantienen enteras y escurridas; así mide el topping sin sumar una cantidad variable del líquido del tarro a la base.
Cantidades para diez sodas
Separe 300 ml de sirope de curazao, 150 ml de Liquimón, 2 litros de soda, 1 kg de hielo y 300 g de perlas escurridas. Prepare diez ruedas de lima, vasos y sorbetes. Deje la soda, el hielo y las perlas para el montaje de cada porción. A 30 ml por vaso, una botella de 1000 ml da 33 medidas completas y deja 10 ml, antes de considerar merma. Para las perlas, calcule los envases con peso drenado confirmado, no con el peso neto del tarro.
Los detalles que hacen la diferencia
- Mida el sirope por sabor, no por intensidad del color.
- Integre la soda con movimientos suaves.
- Añada las perlas al servir y deje la decoración para el final.
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