Riobamba · Chimborazo
Bubble tea de fresa frente al Chimborazo: inspiración en Riobamba
Té negro frío, leche y perlas LiquiPops de fresa en una propuesta inspirada en el Chimborazo. Medidas para un vaso y para diez servicios.
Preparar esta bebida
La nieve del Chimborazo y sus rocas inspiran una preparación de contrastes: una base clara de té con leche y perlas rojas de fresa. Esta parada de nuestro recorrido por Ecuador mira hacia el nevado desde Riobamba y lleva sus tonos al vaso. Prepare un bubble tea frío con LiquiPops, dejando que las perlas enteras destaquen entre el hielo.
En esta versión predomina la leche y el té negro queda como fondo de sabor. El azúcar se disuelve durante la preparación de la infusión; después se enfría todo antes de montar. Los cinco minutos indicados corresponden al montaje con el té ya frío. Con medidor, balanza y una cuchara puede repetir la receta sin añadir sirope ni pasar las perlas por la licuadora.
Nevado Chimborazo
La nieve y la roca del Chimborazo inspiran la escena de esta preparación de Riobamba.
Dirección de Turismo de Riobamba: ChimborazoBubble tea frío de té negro y perlas de fresa
| Ingrediente | 1 vaso | 10 vasos |
|---|---|---|
| Té negro preparado y fríoPrepárelo según su envase. La infusión y el enfriado son previos al montaje. | 80 ml | 800 ml |
| Leche fríaIngrediente que usted aporta. | 220 ml | 2.200 ml |
| AzúcarDisolver al preparar el té, antes de enfriarlo. | 10 g | 100 g |
| Hielo | 100 g | 1.000 g |
| Perlas LiquiPops de fresaPerlas de aproximadamente 7 mm; pesar escurridas. | 30 g | 300 g |
| Vaso de 16 oz y sorbete ancho | 1 unidad | 10 unidades |
Las cantidades de perlas corresponden al producto escurrido, no al peso total del tarro. Para diez vasos, mida los ingredientes y termine cada bebida al servir.
Así se prepara
- Prepare el té negro siguiendo las indicaciones del envase, disuelva el azúcar y deje enfriar. Retire las hojas o la bolsita al terminar la infusión.
- Mida 80 ml de té frío y 220 ml de leche fría. Mezcle en una jarra hasta obtener un tono uniforme; evite dejar azúcar sin disolver en el fondo.
- Ponga 100 g de hielo en el vaso y vierta la base, reservando espacio para las perlas y la tapa. Sirva la misma cantidad de hielo en cada porción.
- Escurra y pese 30 g de perlas de fresa. Añádalas enteras al final y entregue con sorbete ancho. Esta presentación se sirve sin decoración adicional.
Ajuste la presencia del té
Para que el sabor del té se note más, pruebe 100 ml de infusión y 200 ml de leche en el siguiente vaso. Así mantiene los 300 ml de base líquida y puede comparar el resultado con la receta original. Si prefiere menos dulzor, ensaye después con 5 g de azúcar. Cambie una medida cada vez y anote cuál combinación le gusta más.
La textura empieza antes de poner el hielo
El té debe estar frío al mezclarlo con la leche: si entra caliente, derrite parte del hielo y cambia la dilución. Remueva la base antes de servir para repartir el sabor. Si prueba una bebida vegetal en lugar de leche, revise su dulzor y las etiquetas de todos los ingredientes antes de ofrecer una opción para personas con alergias. Mantenga las perlas fuera de la mezcla hasta el montaje.
Organice diez vasos de una vez
Para diez porciones de la receta base prepare 800 ml de té frío, 2,2 litros de leche, 100 g de azúcar para disolver en la infusión, 1 kg de hielo y 300 g de perlas escurridas. Mantenga los ingredientes según sus indicaciones de conservación y monte al servir. Los 300 g de perlas corresponden al topping; confirme el peso drenado del tarro para calcular envases. Deje también listos diez vasos y sus sorbetes.
Los detalles que hacen la diferencia
- Enfríe el té antes de mezclarlo con la leche.
- Ajuste la proporción de té y leche conservando el volumen de la base.
- Añada las perlas de fresa enteras al final.
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