Cuenca · Azuay
Bubble tea de té negro y perlas de coco: inspiración en Cuenca
Té negro, leche y perlas LiquiPops de coco en una propuesta inspirada en Cuenca. Medidas para 16 oz y cómo preparar diez porciones.
Preparar esta bebida
Las cúpulas de la Catedral Nueva de Cuenca inspiran una pausa con té frío. Para esta propuesta elegimos té negro con leche y perlas LiquiPops de coco: una base cremosa con el sabor del té presente en cada sorbo. Sírvala en vaso transparente para apreciar el tono de la infusión y las perlas enteras.
Prepare siempre la misma infusión, siguiendo las indicaciones del té que utilice, y déjela enfriar antes de añadir leche y hielo. Las perlas explosivas aportan una textura diferente de la tapioca y se agregan directamente al terminar. La receta cuenta cinco minutos de montaje con el té ya frío; la infusión y el enfriado se preparan antes. Con esa base lista, puede concentrarse en medir, mezclar y servir.
Catedral de la Inmaculada Concepción
Las cúpulas azules de la Catedral Nueva inspiran el fondo de esta composición de Cuenca.
Bibliotecas Municipales de Cuenca: Catedral NuevaBubble tea de té negro con perlas de coco
| Ingrediente | 1 vaso | 10 vasos |
|---|---|---|
| Té negro preparado y fríoPrepárelo según su envase; el tiempo indicado es de montaje. | 230 ml | 2.300 ml |
| Leche fríaIngrediente que usted aporta. | 60 ml | 600 ml |
| AzúcarMedida inicial; disolver durante la preparación del té. | 10 g | 100 g |
| Hielo | 100 g | 1.000 g |
| Perlas LiquiPops de cocoPesar escurridas. | 30 g | 300 g |
| Vaso de 16 oz y sorbete ancho | 1 unidad | 10 unidades |
Las cantidades de perlas corresponden al producto escurrido, no al peso total del tarro. Para diez vasos, mida los ingredientes y termine cada bebida al servir.
Así se prepara
- Prepare la infusión siguiendo la medida y el tiempo de su té. Disuelva el azúcar y deje enfriar por completo antes del montaje.
- Mida 230 ml de té frío y 60 ml de leche en una jarra. Mezcle hasta obtener una base uniforme; el azúcar ya debe estar disuelto.
- Ponga el hielo en el vaso y sirva la base, reservando espacio para el topping. Si el té aún está caliente, espere: no lo enfríe derritiendo el hielo de la porción.
- Añada 30 g de perlas de coco escurridas y sirva con sorbete ancho. No las pase por licuadora ni las cocine como si fueran tapioca.
Cómo evitar una bebida aguada
El hielo es parte de la porción, pero no reemplaza el enfriado previo del té. Si monta la bebida con la infusión caliente, cambia la dilución y el resultado deja de ser repetible. Registre la cantidad de té seco, agua y tiempo que usa en su negocio. Si necesita más sabor, ajuste la concentración en una prueba pequeña siguiendo las indicaciones del proveedor; no alargue el tiempo sin control.
Dos cambios que conviene probar por separado
Para una base menos dulce, ensaye con 5 g de azúcar en lugar de 10 g. Para cambiar la textura, pruebe una bebida vegetal en la misma cantidad de leche y evalúe su dulzor antes de añadir azúcar. La sustitución no permite afirmar que toda la receta sea libre de alérgenos: revise las etiquetas de cada ingrediente. Esta versión no incorpora cítricos a la base de leche.
Medidas para diez vasos
Prepare 2,3 litros de té frío, 600 ml de leche, 100 g de azúcar para disolver en la infusión, 1 kg de hielo y 300 g de perlas escurridas. Dosifique la leche, el hielo y el topping durante el montaje. Los 300 g necesarios de perlas no equivalen automáticamente a un tarro de ese peso neto: confirme el peso drenado de la presentación antes de calcular cuántos envases comprar.
Los detalles que hacen la diferencia
- El té debe estar frío antes de montar el vaso.
- Popping boba y tapioca son toppings distintos.
- Mida las perlas escurridas; el peso neto del tarro incluye líquido.
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